日前檢調單位揭發台糖十三年來使用國外飼料級酵母粉製造健康食品。由於此健康食品為國內孩童所喜愛，引起消費者的疑慮。
酵母為單細胞生物，細胞內含有動物生長所需的十種必要氨基酸和多醣體，並含有大量有機物和礦物質，可用為製造營養食品的原料。酵母粉生產過程為用餅粕、糟渣、酒渣、啤酒渣、玉米蛋白粉等原料加入酵母菌後進行醱酵得到的產品。由於供人食用的酵母粉價格昂貴，所以一般而言，製造商以生產食用酵母粉為目標，一旦在生產過程發現雜菌汙染，或酵母菌數量不足等品質不良時，這些理應銷燬的產品，製造商為求減少損失而轉為廉價的飼料用，作為動物飼料配方的添加劑。
事實上，當在產程中發現酵母粉品質不良時，可能有些已明顯汙染病原菌或黴菌毒素。而這些被淘汰歸類於飼料用的酵母粉，進一步的包裝、貯存、運送等更加粗糙了。因國外長途海運到台灣，不知又會孳生多少細菌和黴菌毒素。將飼料用酵母粉作成孩童健康食品，孩童長期食用，對肝腎功能可能會造成某種程度的傷害。若是真的發現其具食源性的安全問題，將會造成公共衛生災難。
筆者舉個食源性問題造成的公共衛生災難為例。一九五六年日本發生了轟動世界的森永奶粉事件，在日本西部地區許多嬰兒患了原因不明的怪病，有一萬二千人中毒，一百三十多人死亡。直到十三年後的一九六九年，大阪大學的丸山教授才證明其為砷中毒。
此事件的原因是，森永奶品公司為了溶解奶粉後的酸鹼值，一向添加偏磷酸鈉為穩定劑。由於藥材商後來供應的為工業用劣質品，含有大量的砷，奶品加工廠又未作檢驗，直接混進了奶粉中，而衍生此不幸事件。中毒的嬰兒慢慢出現皮膚黑化，肝腎功能損傷的症狀，年紀稍長時，又出現癡呆和畸形的症狀，甚至有不少的死亡病例。森永奶品公司負責人和藥材商除賠償受害者外，也都被追究刑事責任。
台灣的酵母粉事件和日本的奶粉事件有許多雷同的情節，老天得保佑，不要發現因為食源性問題而造成公共衛生的災難。
酵母為單細胞生物，細胞內含有動物生長所需的十種必要氨基酸和多醣體，並含有大量有機物和礦物質，可用為製造營養食品的原料。酵母粉生產過程為用餅粕、糟渣、酒渣、啤酒渣、玉米蛋白粉等原料加入酵母菌後進行醱酵得到的產品。由於供人食用的酵母粉價格昂貴，所以一般而言，製造商以生產食用酵母粉為目標，一旦在生產過程發現雜菌汙染，或酵母菌數量不足等品質不良時，這些理應銷燬的產品，製造商為求減少損失而轉為廉價的飼料用，作為動物飼料配方的添加劑。
事實上，當在產程中發現酵母粉品質不良時，可能有些已明顯汙染病原菌或黴菌毒素。而這些被淘汰歸類於飼料用的酵母粉，進一步的包裝、貯存、運送等更加粗糙了。因國外長途海運到台灣，不知又會孳生多少細菌和黴菌毒素。將飼料用酵母粉作成孩童健康食品，孩童長期食用，對肝腎功能可能會造成某種程度的傷害。若是真的發現其具食源性的安全問題，將會造成公共衛生災難。
筆者舉個食源性問題造成的公共衛生災難為例。一九五六年日本發生了轟動世界的森永奶粉事件，在日本西部地區許多嬰兒患了原因不明的怪病，有一萬二千人中毒，一百三十多人死亡。直到十三年後的一九六九年，大阪大學的丸山教授才證明其為砷中毒。
此事件的原因是，森永奶品公司為了溶解奶粉後的酸鹼值，一向添加偏磷酸鈉為穩定劑。由於藥材商後來供應的為工業用劣質品，含有大量的砷，奶品加工廠又未作檢驗，直接混進了奶粉中，而衍生此不幸事件。中毒的嬰兒慢慢出現皮膚黑化，肝腎功能損傷的症狀，年紀稍長時，又出現癡呆和畸形的症狀，甚至有不少的死亡病例。森永奶品公司負責人和藥材商除賠償受害者外，也都被追究刑事責任。
台灣的酵母粉事件和日本的奶粉事件有許多雷同的情節，老天得保佑，不要發現因為食源性問題而造成公共衛生的災難。
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