台灣兒童吃什麼早餐，一直是個令人關心的議題，「兒童福利聯盟」二○○六年調查顯示，高達四成的兒童，一個星期內最少有三天的早餐都是外食。報載癌症基金會上個月網路調查發現，八成國中小學生雖然吃早餐，五成以上卻都是外食，加上愛吃零食與速食等飲食習慣，每四名男童就有一名太胖。

事實上，早餐不吃或亂吃的，不只學童，還包括成人與學齡前幼童。

成人方面，台灣食益補公司二○○五年的「早餐飲食行為調查」調查指出：將近八成三的七年級生認為早餐最重要，但是因為起床太晚或怕胖，只有五成三民眾每天吃早餐，其中七成五又是外食。

幼兒部分，台大食品科技研究所孫璐西教授調查發現，四十二％的托兒所在一個星期提供的十次點心中，居然有五次以上都是高油、高糖、高鹽的點心；在一星期五天的正餐中，七十％的托兒所更有三天以上提供高油、高糖、高鹽的食物。

很多人都忽略了不吃早餐，會使血液中的血糖濃度太低，造成供給大腦及肌肉的葡萄糖不夠，影響腦細胞的活動力，還會引起新陳代謝不良。也因此午餐往往吃得更多、消化吸收更多，結果更容易發胖。

即便吃了早餐，吃錯早餐對健康一樣不好。一般早餐店供應的餐點，大多是高油、高鹽、高糖的食物，這些食物會帶來心血管方面的慢性疾病。前述孫璐西教授對於這點應該深有感觸，她的父親正是在行政院長任內中風的孫運璿先生。

這些調查數據背後的意義是，處在資本主義商品經濟的繁忙生活中，成人與兒童都淪陷於功利導向的事業與學業裡，加上健康訊息往往未能有效傳播，遂讓大眾在不知不覺中一點一滴賠上了寶貴的健康。

在市場導向的媒體結構下，願意砸錢提供廣告的往往是廠商，因此社會大眾難以享有健康傳播。因為食品廠商所關心的主要是公司的利潤，而不是消費者的健康。利之所趨，廠商經常大手筆找來知名藝人與體育明星幫食品代言，讓大家以為青春美麗與健康活力的泉源，就是吃下這些食品。

被稱為「歌壇小天后」的蔡依林與號稱「台灣之光」的職棒選手王建民，都曾經幫麥當勞代言。這是有效公關嗎？當然是！至於代言人是不是每天都吃？每天都吃會不會像美國自拍紀錄片「麥胖報告」中，那位親身飽嚐麥當勞的導演一樣嚴重的發胖？只有當事人知道。相較於此，則是沒人幫健康代言！

研究發現，社會大眾對食品與營養的錯誤認知往往來自電視廣告。一份澳洲研究指出，過半數九到十歲澳洲兒童相信麥當勞會提供他們最好的食物。一項美國調查也顯示，兒童最常收看的星期六早上時段，高達三分之二的食品廣告都是高油、高糖的榖物脆片，至於天然蔬果食品的廣告則從缺。

國人不吃早餐或亂吃早餐，只是問題的冰山一角，底下存在的，其實是嚴重欠缺健康傳播訊息的弊病，還有正在悄悄淪陷的全民健康。

（作者為中國文化大學大眾傳播學系副教授）

http://news.chinatimes.com/2007Cti/2007Cti-News/2007Cti-News-Content/0,4521,110514+112007021100183,00.html
arrow
arrow
    全站熱搜

    FguHistoryAlumni 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄